Objectifs:
- Savoir utiliser le chocolat pour réaliser des présentations de buffet
- Maîtriser la chronologie des phases de fabrication des produits finis à base de chocolat
- Réaliser des moulages et décors
- Créer des pièces en chocolat haut de gamme
- Respecter la chaîne de production au niveau de la fabrication, du montage, de l’assemblage, de la conservation et du stockage
Le travail du chocolat
SKU : MOD 433
Fiche complète (PDF) : Téléchargement